Atjaunots: 18.07.2026
Izvēle starp 6 GN un 10 GN krāsni ir viens no praktiskākajiem lēmumiem, iegādājoties konvekcijas vai kombitvaika krāsni. Skaitlis apzīmē līmeņu (paplāšu) skaitu krāsnī — cik GN paplātes vai režģus vienlaikus var ievietot. Vairāk līmeņu nozīmē lielāku caurlaidspēju, bet arī lielākus izmērus, lielāku jaudu un augstākas prasības pieslēgumam un ventilācijai. Šajā rakstā salīdzinām abus formātus pēc ietilpības, aizņemtās vietas, caurlaidspējas un piemērotības konkrētam iestādes tipam. Ja vēl neesat drošs par pamatprincipiem, iesakām sākt ar rakstu Kā izvēlēties konvekcijas krāsni un iepazīties ar GN izmēriem un krāsns ietilpību.
Ko nozīmē 6 GN un 10 GN
Līmeņu skaits vienmēr tiek norādīts noteiktam GN izmēram. Standarta 6 GN un 10 GN krāsnis parasti ir GN 1/1 formātā (paplāte 530×325 mm), bet ir arī kompaktās GN 2/3 versijas mazākām virtuvēm. 6 GN 1/1 krāsnī ir seši līmeņi, 10 GN 1/1 — desmit līmeņi. Attālums starp līmeņiem parasti ir 65–80 mm; tas nosaka, cik augstus traukus vai cepamgabalus var ievietot.
Praktiski: 10 GN krāsns dod aptuveni par 60–70 % lielāku ceptuvju platību nekā 6 GN, bet neaizņem par tik daudz vairāk vietas uz grīdas — tā galvenokārt aug augstumā. Tas padara 10 GN par vietas ziņā efektīvu izvēli, ja virtuvē ir pietiekams griestu augstums un ventilācija.
Ietilpība un caurlaidspēja
Caurlaidspēja ir galvenais iemesls, kāpēc izvēlēties lielāku formātu. Aptuvenam plānojumam noder pamatprincips: viena GN 1/1 paplāte uzņem 2–3 porcijas otro ēdienu vai 4–6 gaļas/dārzeņu porcijas atkarībā no izmēra. Ceptuvēs vienā līmenī parasti ietilpst 4 baltmaizes vai vairāki kliņģeri.
| Rādītājs | 6 GN 1/1 | 10 GN 1/1 |
|---|---|---|
| Līmeņi | 6 | 10 |
| Aptuvenā platība | bāzes līmenis | ~+65 % vairāk |
| Porcijas maltītē (orientējoši) | 60–120 | 100–200 |
| Aizņemtā grīdas platība | maza | līdzīga, augstāka |
| Elektriskā jauda | ~10–11 kW | ~18–20 kW |
| Pieslēgums | 400V 3-fāzu | 400V 3-fāzu |
Porciju skaitļi ir orientējoši un atkarīgi no ēdienkartes, gatavošanas cikla ilguma un tā, cik intensīvi virtuve strādā pīķa stundās. Precīzāku aprēķinu palīdz izdarīt reālais cepšanas laiks katram ēdienam un maiņu skaits.
Vieta, jauda un pieslēgums
6 GN krāsns bieži ir galda modelis, ko var novietot uz statīva vai zem darba virsmas. 10 GN parasti ir grīdas modelis vai uzstādāma uz augsta statīva ar paplāšu uzglabāšanu. Abiem formātiem elektriskajās versijās nepieciešams 400V 3-fāzu pieslēgums; atšķiras kopējā jauda — 6 GN ap 10–11 kW, 10 GN ap 18–20 kW. Tas nozīmē lielāku prasību elektroinstalācijai un drošinātājiem lielākajam formātam.
Kombitvaika versijās jāņem vērā ūdens pieslēgums, kanalizācija un tvaika izvade, kā arī tvaika nosūcēja jauda virs krāsns. Gāzes versijas var būt izdevīgas, ja iestādei ir gāzes pieslēgums un lielas slodzes — par to lasiet elektriskā vai gāzes krāsns. Automātiskā mazgāšana (auto-wash) ir pieejama abos formātos, bet lielākā krāsnī tā ietaupa būtiski vairāk manuālā darba.
Kurai iestādei kurš formāts
6 GN ir loģiska izvēle kafejnīcām, mazām maizes ceptuvēm, biroju virtuvēm, mazām viesnīcu brokastu zonām un iestādēm ar ierobežotu telpu vai maiņu darbu bez izteikta pīķa. Tā ir arī laba otrā krāsns papildus lielākai iekārtai — piemēram, konditorejai vai atsevišķai ēdienu grupai.
10 GN der restorāniem ar aktīvu servisu, ēdnīcām, kantīnēm, viesnīcu virtuvēm un ceptuvēm ar stabilu, lielu apjomu. Ja pīķa stundās 6 GN krāsns kļūst par pudeles kaklu un virsotnē trūkst līmeņu, 10 GN atrisina caurlaidspējas problēmu, neaizņemot proporcionāli vairāk grīdas. Detalizētāku pieeju kombitvaika izvēlei skatiet rakstā Kā izvēlēties kombitvaika krāsni, bet ar terminiem palīdzēs terminu vārdnīca.
Ja plānojat straujus cepšanas ciklus ar mazu porciju un daudz maiņām, apsveriet arī ātrās cepšanas krāsnis kā papildinājumu. Konkrētus modeļus abos formātos varat aplūkot krāšņu katalogā veikalā.
Biežāk uzdotie jautājumi
Vai 10 GN krāsns aizņem divreiz vairāk vietas nekā 6 GN? Nē. Grīdas platība ir līdzīga — atšķirība galvenokārt ir augstumā un jaudā, tāpēc 10 GN ir vietas ziņā efektīvs risinājums, ja pietiek griestu augstuma un ventilācijas.
Vai vienmēr jāizvēlas lielākais formāts drošības pēc? Nē. Pārāk liela krāsns ar zemu noslodzi tērē vairāk enerģijas un vietas. Izvēlieties pēc reālās caurlaidspējas pīķa stundās un maiņu skaita.
Vai varu 6 GN un 10 GN krāsnīs izmantot vienas paplātes? Jā, ja abas ir vienā GN formātā (piemēram, GN 1/1). Tas atvieglo aprīkojuma standartizāciju un paplāšu apmaiņu starp iekārtām.
Kāda jauda nepieciešama katram formātam? Elektriskajām versijām parasti 6 GN ap 10–11 kW un 10 GN ap 18–20 kW, abām ar 400V 3-fāzu pieslēgumu. Precīzu jaudu norāda konkrētais ražotājs.